Kalamış Balık - Fenerbahçe

Kalamış Yelken Kulubü teras katında açılan ve Lütfü Bengü işletmesindeki Kalamış Balık Restaurant'ın mutfağında balıklar günlük olarak özenle seçilerek pişirilir, adet olarak sayılı tüketilir ve kesinlikle ertesi güne bırakılmaz.Izgara balıklar için kömür ateşi kullanılır. Salata ve zeytinyağlılarda Ayvalık'tan gelen doğal sızma yağı kullanılır. Doymuş yağlar ve ketçap, mayonez gibi doğal olmayan ürünler mutfakta hiçbir şekilde kullanılmaz. Şifalı otları haftanın üç günü Ege, Karadeniz ve Marmara bölgesinden taze toplanarak gelir ve bekletilmeden vitamin değerleri korunarak servise hazır hale getirilir


Diğer mekanlar için İstanbul Restoran Rehberini ziyaret edebilirsiniz.

Doğa Cadde Balık Restaurant - Bağdat Caddesi - Caddebostan - Kadıköy

"DOĞA CADDE" LEZZETLİ BALIK VE ŞİFALI OTLARIYLA DOĞA VE DENİZİ BAĞDAT CADDESİ'NDE BULUŞTURDU

Bağdat Caddesi'nin önemli lezzet duraklarından biri olacak Doğa Cadde değişik balık çeşitleri ve hiçbir yerde rastlanmayan zenginlikteki lezzetli otlarıyla sıra dışı bir balık lokantası olarak Bağdat Cadde'sinde hizmete sunuldu.

Bu yeni mekanda balık tutkunlarını ağırlayacak olan Doğa Cadde' nin en önemli özelliklerinden biri günlük balık kullanılması. Mekan sahiplerinden Bülent Gök, her sabah kendi elleriyle seçtiği taze balıkları kendine özgü pişirme teknikleriyle servise hazırlıyor.

Özellikle fener kavurma, pilaki, buğulamalar, mevsimin en güzel lakerdası, mis kokulu kekik ve değişik baharatlarla doyumsuz lezzetteki ızgara ve kızartma kalamar, Paella, soya soslu kömür ateşinin fümesiyle damakta eriyen ahtapot Doğa Cadde' nin vazgeçilmez lezzetleri; mekanda birbirinden farklı balık mezelerinin yanı sıra balık salataları ve otuz kadar değişik ottan hazırlanan mezeler de dikkati çekiyor. Doğa Cadde' nin meyvelerden hazırlanan tatlıları da mekanın özellikleri arasında.

Uzun yıllar turizm alanında çalışmalarından sonra son altı yıldır yiyecek-içecek sektöründe işletmecilik yapan Bülent Gök, aynı zamanda da Doğa Balık ile olan ortaklığını Ataşehir'de sürdürmektedir.

Bülent Gök gerek uzun yıllar turizm sektöründeki bilgi birikimini, gerekse yiyecek-içecek sektöründe ve İbrahim Soğukdağ ile Doğa Balık mutfağında üç yılda usta-çırak usulüyle sıkı bir eğitimle edindiği deneyimini, kendi yaratıcı tatlarını da ilave ederek şimdi Doğa Cadde mutfağına taşıyor.

Bu yeni mekanda Bülent Gök yeni dinamik ortaklarıyla birlikte şifalı otlarını, Türkiye'nin değişik yörelerinden getirtiyor. Marmara bölgesi, Ege bölgesi ve tabiî ki Karadeniz'in yeşilliklerinden...

Diğer Mekanlar için: İstanbul Restoran Rehberi tıklayınız.