Osmanlı yemeklerinin ihtişam, lezzet ve bolluğunu, günün her saatinde, Üsküdar'ın en merkezi caddesinde bulacağınız bir adres Kanaat Lokantası. Hem de Ramazan ayında sahur ve iftar yemekleri dahil, 24 saat açık bir adres. Kanaat Lokantası ilk olarak Üsküdar?da Bit Pazarı denen yerde 1933'de açılmış; sonra Mihrimah Sultan Camii'nin yanında bir yere taşınmış. Çarşı ve iskele civarında iki yer değiştirdikten sonra 1955 yılında bugün bulunduğu adrese geçmiş. 1961 yılında lokantayı Vahdettin, Kenan ve Fuat Kargılı kardeşler devralmış. Rumeli'den İstanbul'a göçen kardeşler mesleği zaten biliyorlarmış. Bugün de bir aile işletmesi olan lokantayı yine Kargılı ailesi yönetiyor.
Ramazan ayında lokantada iftar yemekleri için rezervasyon yaptırmakta fayda var. Sahurda da açık olan lokanta ay boyunca 24 saat açık. Ramazan boyunca güllaç tatlısı yapılıyor. Sadece Ramazan'da değil her gün ortalama 200 çeşit yemeğin pişirildiği lokantada 'fiks mönü' uygulaması yok. Yemekleri görüyor ve istediğinizi seçebiliyorsunuz. Tencere yemeği olarak tanınan sebze ve et birlikteliği, tüm etler, pilavlar ve tatlılar, lokantanın ana mönüsünü oluşturuyor. Osmanlı usulü paça çorbası lokantada sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İşkembe çorbası, Kâğıt kebabı, Sebzeli patlıcan, Pilav üstü nohut, İç pilav, Patlıcan kebabı, Etli yaprak sarma ve döner dahil en az 60 çeşit sıcak yemeği birarada görebiliyorsunuz. Arnavut ciğeri, kereviz, pırasa, enginar gibi zeytinyağlılar ve kızartma çeşitleri zaten kapıdan girer girmez karşınıza çıkan soğuk yemekler.
Lokantanın adı ile özdeşleşen yemekleri var. Örneğin Kuzu elbasan tava, yumuşacık kuzu etinden yapılıyor. Özbek pilavı; kuzu eti, havuç, üzüm, fıstık, soğan ve salça kullanılarak pişirilen özel bir pilav. Zeytinyağlı enginar, enginar zamanı uğrarsanız mutlaka tatmanız gereken bir lezzet. Oğmaç çorbası ise, yeşil mercimekten yapılıyor. İçine un, soğan, margarin, nane ve tuz ekleniyor. Elmasiye tatlısı; kuru kayısı, şeker, su ve limon suyu içeriyor ancak lezzeti malzemeleri kullanma ve pişirme tekniğinde. Kaymakla servis ediliyor. Tekke pilavında ise kuşbaşı doğranmış kuzu eti, tereyağı, havuç, maydanoz, çam fıstığı, kuşüzümü, kestane ve nohut var. Yani bu özel yemeklerin meşhur olması boşa değil. Biraraya gelen malzemeler öyle bol ve değişik ki, karıştıklarında ortaya nasıl bir lezzet çıktığını tahmin edersiniz. Kanaat Lokantası?nın sütlü tatlıları çok meşhur çünkü saf sütten imal ediliyor.
Diğer Mekanlar için: İstanbul Restoran Rehberi tıklayınız.
